想要将餐饮做好，做的能挣钱，那么首先要确定目标客户，制作其喜欢的新式口味餐饮。顾客首先有需求，然后才有消费。

　　对于广大的创业者们来说，将目标顾客范围定的过宽过广，都是不合适的。

　　中小学生

　　中小学生，对于餐饮的选择上，更多的是偏向口感上的“好不好吃”，而不是“健不健康”或者“绿不绿色”。

　　一般来说，中小学生拥有的零花钱不是很充裕，三五块，八块十块的差不多，但是要是推出高价餐饮品类，显然是不合适的。

　　大学生

　　脱离了父母们的约束，又背负着父母们的希望，因此，大学生们在经济上，是相对自由的。大学里，各种聚餐、聚会也好，其实花费上，并不低。

　　以大学生为顾客群体的话，可以发展一些中档餐饮，促进消费。

　　都市白领

　　上班族们，有稳定的收入，经济上，可以自行支配，自由度较大，因此，一顿百八十的餐饮消费，还是可以负担得起的。

　　将都市白领们作为主要消费人群的话，更加要注重时尚感，以及新鲜感，健康以及营养。

　　社区餐饮

　　餐饮店选址于成熟的小区周边，也是相当合适的。

　　消费群体多样化，但是一般是以居家餐饮为主，外出就餐的话，更加注重方便，快速。像是一些口感较有特色的卤菜店，开在成熟小区，还是相当不错的。

　　高消费人群

　　对于别墅，或者是市中心，金融中心等高收入人群聚集的场所开店经营的话。更加追求一种生活情调，消费水准高。

　　不管是做什么样的行业，对于广大的创业者来说，了解市场，了解顾客的需求和消费能力，往往是通往成功关键的一步。